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L’anisakidosi è la malattia causata dalle larve di piccoli vermi rotondi con un corpo non segmentato, e un colore biancastro, quasi trasparente della famiglia Anisakidae.
È noto come anisakidosi alle infezioni da qualsiasi membro della famiglia Anisakidae e anisakiasi all’infezione, in particolare da qualche verme del genere Anisakis.
Quando un pesce crudo viene ingerito o non è stato sufficientemente cotto, la larva del verme, ancora vivo, può penetrare nell’organismo e fissarsi sulle pareti del tubo digerente. L’infezione si verifica anche quando il pesce affumicato viene consumato, essiccato o in aceto.
I sintomi più comuni di anisakidosi si verificano a livello digestivo a causa della presenza del verme nello stomaco o nell’intestino. Inoltre, l’infezione può spesso scatenare reazioni allergiche simili a quelle causate dai molluschi. In rari casi, il verme può migrare fuori dal tubo digerente causando complicazioni nella cavità addominale o toracica.
L’anisakidosi di solito colpisce lo stomaco e si manifesta in modo acuto, di solito tra 1 e 12 ore dopo l’ingestione del pesce parassitizzato e poco cotto. C’è dolore significativo localizzato nella parte superiore dell’addome insieme a nausea, vomito e qualche decimo di febbre. A volte può anche comparire un’eruzione cutanea. I sintomi acuti scompaiono in pochi giorni, ma le persone infette possono presentare disagi addominali vaghi come nausea e vomito occasionale per diverse settimane o mesi. Questi sintomi possono essere confusi con quelli che produrrebbero un’ulcera gastroduodenale.
Occasionalmente, l’infezione è localizzata nell’intestino, causando dolore addominale intermittente o costante che compare 5-7 giorni dopo l’ingestione del pesce parassitizzato. In rari casi, il parassita può causare ostruzione intestinale o, eccezionalmente, perforazione intestinale o peritonite. È anche eccezionale che lascia il tratto digestivo, ma può succedere. In questi casi può dare masse nella cavità addominale o nella cavità toracica, o colpire diversi organi come il fegato, il pancreas, le ovaie, ecc.
In ogni caso, se inizi a notare alcuni dei sintomi descritti nelle sezioni precedenti, vai in un ospedale in modo che possano eseguire i test corrispondenti e lo specialista che ti tratta prescriverà il trattamento più appropriato nel tuo caso. Ricorda che i farmaci devono sempre essere prescritti da un medico o un allergologo, in questo modo saranno efficaci e saranno evitati altri problemi derivati.
La prevenzione è la chiave per ridurre il rischio di infezione da anisakis. Pertanto, al momento dell’acquisto e del consumo di pesce, devono essere prese in considerazione una serie di raccomandazioni:
- Non comprare pesce commercializzato all’interno di scatole contenenti acqua o ghiaccio.
- Verificare che il cibo sia presentato in buone condizioni, con un aspetto gradevole (odore e colore appropriati).
- Chiedete di non avere visceri, o di sviscerarlo il prima possibile, sia nel negozio stesso che al momento di arrivare a casa.
- Assicurarsi che gli stabilimenti che distribuiscono pesce da consumare affumicato, marinato, sott’aceto, salato, in aceto, crudo o semi cotto, indichi che lo hanno precedentemente congelato.
- Non dimenticare che non è possibile eliminare l’Anisakis con aceto.
- Né il sale può efficacemente eliminarlo, a meno che non venga usato ad alte concentrazioni e per un periodo di tempo prolungato.
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